レシピ |
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無添加テーブルロール |
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【配合】 (中 種)
(本 捏)
【備考】 (材 料) 強 力 粉 日清製粉(株)カメリヤ 薄 力 粉 日清製粉(株)旭 | 【製法】 (中 種)
(本 捏)
(本 捏) <<混 捏<>L3分ML2分↓L2分ML4分 捏上温度<>28℃ フロアータイム<>20分 分割重量<>40g ベンチタイム<>20分 成 型<>ナプキンロール ホ イ ロ<>38℃ 80% 60分 焼 成<>200℃ 10分>> |
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