レシピ

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食パン

マジカルソフトＤＸを使用した一般的な食パン（ストレート法）の生地です。
【配合】
強　力　粉 100
上　白　糖 6
食　　　塩 1.8
脱脂粉乳 2
マジカルソフトＤＸ 6
イースト 3
イーストフード 0.1
水 68

【製法】
混　　捏 オールインミックス法
Ｌ３分 ＭＨ９分
捏上温度 ２７℃
発酵時間 ２７℃ ７５％ １時間
終点温度 ２８℃
分割重量 ２２５ｇ
ベンチタイム ２０分
成　　型 プルマン３斤型使用
ホ　イ　ロ ３８℃ ８０％ ４０分
焼　　成 ２００℃ ４０分
使用材料のご案内
マジカルソフトＤＸ　／