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| テーブルロール |
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| 一般的な加糖中種法のテーブルロール生地の配合です。さわやかな発酵乳風味マーガリン「パンテオンフレッシュ」を使用する事により、ミルク調の自然の味わいのある風味、そしてやさしい香りの製品に仕上がります。 |
【配合】
| 【製法】 （中 種）
（本 捏）
（本 捏） <<混 捏<>Ｌ２分 Ｍ３〜４分↓Ｌ２分 Ｍ３〜４分 捏上温度<>２８℃ フロアータイム<>２０分 分割重量<>４０ｇ ベンチタイム<>２０分 成 型<>テーブルロール ホ イ ロ<>３８℃ ８０％ ６０分 焼 成<>２００℃ ９分>> |
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| パンテオンフレッシュ ／ |